Bizerba Presse-Info Nr. 186-21

Bizerba auf der Sachsenback 2004:

Clevere Lösungen für's Bäckerfachgeschäft

CE-Waagen und -kassen zur artikelgenauen Abverkaufskontrolle noch leistungsfähiger / Funktion "Videoüberwachung" macht Abverkauf sicherer / Neue WinCWS^®-Anwendungen / Einfach gut abschneiden

Komplettsysteme und Standalone-Geräte, die den Abverkauf im Ladengeschäft sowie die betriebliche Organisation erleichtern, zeigt Bizerba, einer der weltweit führenden Anbieter von Wäge-, Informations-, Kommunikations- und Food-Service-Technik, auf der Sachsenback in Leipzig vom 30.10. – 1.11. 2004 (Halle 1, Stand 434). Im Mittelpunkt der Messepräsentation stehen System-Kassen und -Waagen, praxisgerechte Schneidemaschinen, vor allem die Brotschneidemaschine BS 38, sowie das um interessante neue Funktionen erweiterte Warenwirtschaftssystem WinCWS^®.

Abverkauf mit Sicherheit

Mit dem Funktionsmodul "Videoüberwachung" bietet Bizerba eine interessante neue Option zur Aufdeckung von Inventurdifferenzen für alle Ethernet-fähigen Waagen der Baureihen <CE Class E-World> und System Class. Dabei überwacht eine Videokamera den Kassen-/Waagenarbeitsplatz und zeichnet den Verkaufsvorgang im Film auf. In die aufgezeichneten Bilder werden alle relevanten Registrierdaten wie Datum, Uhrzeit, Verkäufer, Artikel und Preis bzw. Summe eingeblendet. Die Videoüberwachung eines Arbeitsplatzes kann in Erwägung gezogen werden, wenn es zu Eigentums- oder Vermögensdelikten zum Nachteil des Arbeitgebers gekommen ist, alle anderen Mittel zur Aufklärung des konkreten Verdachts ausgeschöpft sind und die Videoüberwachung nicht unverhältnismäßig ist.

Darüber hinaus wurden die CE-Kassen-/Waagen um eine H-Version (High) ergänzt. Derart ausgerüstete Modelle verfügen über ein CPU-Modul mit höherer Leistung. Diese Performance ist insbesondere für alle Touch-Screen-Varianten von Vorteil, erlaubt Multimediaanwendungen und den schnellen Seitenwechsel bei den hochmodernen CE-H/-CS-Kassen. Vor allem unter Rationalisierungsaspekten interessant ist der e-Service der CE-Baureihe. e-Service bedeutet kostengünstigere und schnellere Software-Updates, als dies bei der herkömmlichen Methode durch den Einsatz eines Servicetechnikers der Fall wäre, sowie die Fernwartung der Geräte. Nach erfolgtem Programm-Update erhält der Anwender zudem per Email eine Bestätigung über die erfolgreiche Durchführung.

Neues bei WinCWS^®

Dass ein Warenwirtschaftssystem auch zur Druckvorbereitung von Etiketten eingesetzt werden kann, zeigt Bizerba mit einer WinCWS^®-Anwendung. Gerade Regal- und Warenkennzeichnungsetiketten, wie sie im Bäckerhandwerk erforderlich sind, lassen sich mit den Informationen aus dem Warenwirtschaftssystem und der Etiketten-Software Bizerba Label Designer attraktiv gestalten und mit einem GLP-Hochleistungsdrucker ausdrucken.

Interessante neue Funktionen erweitern das Anwendungsspektrum von WinCWS^®. In Leipzig gezeigt wird z.B. die Funktion Standardbestellungen. Mit ihr werden Bestellpositionen, die gewissen Regelmäßigkeiten unterliegen, an Waage oder Kasse gespeichert. Nach dem Erfassen der aktuellen Abweichungen werden die Sollmengen für die nächste Lieferung automatisch komplettiert bzw. korrigiert. Vor allem unter Rationalisierungsaspekten vorteilhaft ist die Funktion Zeiterfassung und -abrechnung.

Gut abgeschnitten

Ein Muss für das Bäckerfachgeschäft ist die Brotschneidemaschine BS 38. Sie portioniert Laibe in Scheiben mit kundenindividueller Stärke (zwischen 5 und 30 mm) oder halbiert und viertelt sie ganz nach Wunsch. Mit ihr steht ein Gerät zur Verfügung, das einfach in der Handhabung und anspruchslos im Platzbedarf ist. Es unterstützt den Trend des Verbrauchers zu vorgeschnittenem Brot und dem Einkauf kleinerer Mengen oder gemischter Brotsorten auf hervorragende Weise. Bei der Herstellung belegter Brote übernimmt sie den kompletten Arbeitsgang Schneiden. Das eigens zum Brotschneiden entwickelte Rundmesser mit spezieller Verzahnung ist so konstruiert, dass auch grobkörnige Einlagen wie Nüsse, Sonnenblumenkerne oder Rosinen perfekt geschnitten und nicht herausgezogen werden. Das Spezialmesser verhindert ein Ausweichen der Broteinlagen und sichert den perfekten Schnitt ohne Ausreißen oder Abplatzen der knusprigen Brotkruste. Auch unter Hygienegesichtspunkten überzeugt die BS 38: Da sie ölfrei schneidet, entfällt die Notwendigkeit der permanenten, schwierigen Reinigung einer "fettigen" Maschine. So wird auch die eventuelle Schimmelpilzbildung in den Ölfilzen der Messerführung und damit die Übertragung von Keimen und Pilzen auf die Schnittflächen des frischen Brotes verhindert.

Aus dem breiten Schneidemaschinen-Programm von Bizerba wird in Leipzig die kompakte, platzsparende VS 11 gezeigt. Diese kleinste halbautomatische Schneidemaschine von Bizerba ist ideal, wenn es um das Aufschneiden und automatische Ablegen aller gängigen Wurst-, Schinken- und Käsesorten geht. Ihre geringen Abmessungen resultieren in deutlichen Handlingvorteilen – ohne Einschränkungen beim Aufschneiden und automatischen Ablegen. Sie leistet damit wertvolle Hilfe bei der Vorbereitung belegter Brötchen und anderer Snacks. Auch die Bedienung ist denkbar einfach: Alle Funktionen sind auf der verschmutzungsfreien Folientastatur mit sich selbst erklärenden Symbolen dargestellt. Beim Schneidergebnis profitiert die VS 11 insbesondere von der bewährten Bizerba Feineinstellung, die auch im Bereich unter einem Millimeter Scheibendicke dafür sorgt, dass jede Scheibe exakt gleich dünn und sauber geschnitten wird.